Smag på madkulturen
Tag på kulturhistorisk tidsrejse i selvforsyning og smag.
I Gaardens køkken arbejder vi eksperimenterende i madlaboratoriet; vi undersøger og analyserer smag, struktur og udseende, når vi bearbejder råvarerne på forskellige måder. Vi skal snitte, skrælle, rive, hakke, koge, bage og stege.
Vi skal på opdagelse i Gaardens køkkenhaver, og vi skal opleve elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen.
Vi skal afprøve de fem grundsmage: surt, sødt, salt, bittert og umami på forskellige af årstidens grøntsager og finde balancen: Hvornår smager det godt? Måske skaber vi en ny livret.
Praktisk information: Vi skal være både inde og ude.
Baggrundsmaterialer:
http://www.kbhmadhus.dk/media/382521/Smagskompas%202.%20udgave.pdf
